ACHICORIA
Chichorium intybus L., Chichorium sylvestre.
Familia: COMPUESTAS.
Otros nombres: ESCAROLA, CHICORIA, AMARGON, ALMIRON, HIERBA DE CAFE, AMBUBEYA.
Es
una planta vivaz de hojas recortadas y ásperas, comestibles y que crece
en forma silvestre. Tiene de 20 a 30cm. de altura con flores liguladas
de color azul encendido, en grupos de 2 ó 3.
Su raíz, de sabor amargo y desagradable, contiene 57.8% de insulina, 17% de azúcares e intibina. Sus flores, algunas veces de color blanco o amarillo y generalmente de azul vivo, contienen cicortina
Se utilizan sus tallos, hojas, flores y raíces en forma de infusión.
Tiene cualidades digestivas, tónicas, laxantes, colagogas, aperitivas, diuréticas, depurativas y vermífugas. Ayuda a purificar la sangre, siendo recomendable para eliminar las afecciones eruptivas de la piel como barros, espinillas, granos, forúnculos, etc. En este caso se recomienda un cocimiento de 20g. de raíces en un litro de agua, tomado en ayunas.
Las hojas son utilizadas principalmente en los preparados medicinales con otras hierbas.
Mejora las digestiones lentas y penosas. Estimula el apetito. El jugo de las hojas se recomienda para combatir los males hepáticos, ictericia y afecciones biliares. Sus hojas se usan en infusión o comidas en ensaladas; su raíz, seca y triturada se prepara en cocimiento.
También es muy utilizada - y con efectividad comprobada - contra la diabetes. La raíz tostada y molida se usa en Europa como aditivo para el café, para contrarrestar el efecto de la cafeína.
Como diurética, se prepara en infusión con 20g. de raíces por litro de agua. Contra la ictericia, se prepara un cocimiento de 20g. de raíces de achicoria con 40 gramos de raíces de perejil.
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