TARA
Caesalpinia spinosa.
Es un árbol que prospera en los valles interandinos entre los 1800 y 2800 m.s.n.m.; también se le encuentra en la costa y en la selva.
Este árbol se ha usado desde la época incaica par curar los males bronquiales, por ser un excelente cicatrizante y en gárgaras para aliviar las males de amigdalas y garganta.
La tara se usa en los grandes Laboratorios farmaceúticos del mundo en la fabricación no solo de cicatrizantes, sino también de desinfectantes y medicamentos para controlar diarreas. A partir del ácido tálico, extraido de la Tara, se elaboran hasta 46 productos farmacéuticos.
También en cosmética se usa la tara para hacer champús y bronceadores. En la industria de curtiembre se usa el ácido tánico y tálico, extraido de esta valiosa planta. Es usado como tinte en textilería desde la época preincaica.
De sus semillas se extrae una goma usada en la industria alimenticia de embutidos, helados, mayonesa, etc. Es parecido al colapez o agar-agar. De su fécula se prepara un alimento animal y se estudia su aplicación en seres humanos, por tener un 22% de protéinas.